يتضمن هذا المشروع تصنيع عجوة التمور "سمرا" وفق اصول السلامة و الصحة المهنية المعتمدة و التي يتم استخدامها في تصنيع الحلويات المنتجة. وتقوم الجمعية بتصنيع عدد من اصناف الحلويات الشرقية التقليدية المشكله "كعكة و تمرة" مثل المعمول و أساور التمر و المقروطه و أصابع السمسم و البرازق و الغريبه.